豆類や米で作った植物由来の肉から昆虫食や、培養肉など、家畜肉に代わる「代替肉」が盛んになる中、シーフードにもその流れは来ています。2019年より注目され始めた「代替エビ」もそのひとつ。甲殻類アレルギーの人にも安心して食べられるエビ料理を提供できる日がもうすぐそこまで来ている...

「料理の主役はあくまでもお客様」集まった人たちやその会が楽しめる料理を何よりも大切にしている温かい人柄と明るさが魅力の圓谷シェフ。フランスでの修行経験で培われた調理テクニックとアイデアは斬新かつきめ細やかで、目も舌も楽しませてくれます。今回は、そんな圓谷シェフにお話を伺いま...

鈴木養蜂場はちみつ家では、はちみつを使ったオリジナルレシピを大募集しています。 ジャンルは自由、スイーツ、和風料理、フレンチ・イタリアン等の洋風料理、また、中華やインド料理、あるいは蜂蜜味噌を使った料理等、なんでもかまいません。

Green Dining では、シェフの皆さまが活躍する場として、企業の様々な社内外イベントで料理サービス提供の機会を作っています。 その中の一つに、毎月行われる起業家と投資家を結ぶイベントがあり、新しく仲間入りしたシェフの皆様にまず最初に依頼させて頂いているのがこのお仕事です。

多彩な料理の引き出しを持つ綶（まとう）シェフ。パティシエの経験もあり、大勢のメニューを用意することの多いケータリングでもパンやカナッペの台まで、作れるものは基本作るというこだわりと人当たりの柔らかさが魅力です。今回は綶シェフにお話を伺いました。...

料理教室は、料理技術を習得する目的の他、コミュニケーションのツールとしての役割も注目されています。企業の中で活用された一例を紹介します。 大手飲料メーカーの社員が勤務する本社ビルにて、育児休暇中の女性社員がスムーズに復職できるようにと、不安を解消するための会が人事部門主催で...

Coworking Kitchens松戸

食料生産から関連サービス、家庭での調理に至るまで多岐にわたる「フードテック」、身近なところでは、昨今の新型コロナウイルスの影響によるテイクアウトや個別配送の需要増、ITを活用したモバイルオーダー、セルフ会計などがあります。...

30代で一念発起して料理界に飛び込んだ小西シェフの作るメニューは、美味しさと優しさに満ちています。時間がたっても美味しく食べられるよう工夫しているだけでなく、食べる人の体調まで考えて栄養バランスにも気を遣っているとか。今回は、そんな小西シェフにお話を伺いました。...

飲食店をオープンしたいけど、まずは資金を貯めたい、オープン前に商品をテストマーケティングしてみたい、本格運用する前にお客様からフィードバックをもらいたい等の理由でまずは、シェアキッチンの利用を検討している方もいらっしゃると思います。そんなシェフの参考になればと、実際にシェアキッチ

『プレミアム・フードショー』は、ハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリー、オーガニックなど食に関わる多様なニーズに対応する"プレミアム"な食品・食材展で、新時代に向けた食の価値を提案！ 2021年は東京ビックサイト青海展示棟A・Bホールで4/21-4/23に開催されます

春を迎えたこの時期に海苔を使ったレシピコンテストに応募してみませんか。明石のりの鍵圧が海苔レシピコンテストの応募受付中です！

Green Diningの仕事の中で、管理栄養士のシェフの活躍を紹介します。管理栄養士の資格を持つシェフと一緒に、その専門性を活かして「食育ワークショップ」を開発した事例です。 「健康経営」は、企業ではトレンドのひとつです。特に在宅勤務が増えた今、運動不足と共に気になるのが...

料理写真のポイントやお客様から反響のあった写真を例に、写真撮影で気をつけていることをご紹介します。

森林の恵み「山菜」の魅力を多くの方に知っていただき、森林に親しんでいただくこと、山菜を通じて地域を盛り上げていくことを目指して、第7回目を迎えた山菜料理コンクールが開催されます。

世界中を旅した経験から、本当に美味しいと思える料理やベストな提供のしかたを研究してきたという岡田シェフ。とくに発酵食品とレア食材を使ったオリジナルメニューは、料理は、何度でも食べたいと思わせる魅力に満ちあふれています。そんな岡田シェフに、料理への思いを語っていただきました。

まもなく寒かった冬が終わり、別れと出会いの春がやって来ます。 Green Diningでは、新型コロナウィルスの影響でリモートワークが進んだ企業及び個人向けに春の送別会・歓迎会お届けパッケージを募集中です。

Green Diningでは、シェフの皆様になるべく多く活躍の場を作りたく、様々な営業活動を行っています。この記事で紹介するのは、フードイベントや展覧会でのライブクッキングの仕事です。シェフが担当したのは、毎年3月に幕張メッセで開催されているFOODEX...

ハナマルキ「液体塩こうじ」を使った創作レシピの写真投稿を、ハナマルキ株式会社公式インスタグラムにて募集中です。料理のジャンルは不問で、期間中は何度でも投稿が可能です。

沖縄県にあるブエノチキン浦添は、にんにく、お酢、ハーブたっぷりチキンの丸焼き専門店。近年はメディアでも取り上げられ、超人気店となった秘訣と取り組みを代表：浅野ブエコ朝子氏がお話ししてくれています。 売上げをアップして収益を安定させるための情報のひとつとしてご覧ください。