具材を切って冷凍めんと一緒にレンジで作れる、忙しい日・疲れている日に嬉しい電子レンジだけでできるオリジナルのアイデア時短レシピをInstagramで募集しています。

プラントベース (植物由来）代替シーフード」についても開発が進んでいます

Green Diningの活用理由を「席数の決まった店舗にお客様に来て頂くだけでなく、お客様が集まっているところに自分が出向く、そうすることにより、一人でこなせるキャパシティが広がり、将来的にもいろんなことに余裕がでてくるのではと感じました。」という川崎シェフのインタビュー...

最近はコロナ禍で一時休業している飲食店が多く見られますが、そんな中、休業中の店舗を有効活用して、新たな取組みを開始している飲食店があります。 新業態へのチャレンジ、社会貢献など、その魅力的な取り組みについて、沖縄県うるま市で「コワーキングスペースと居酒屋｜エンタメ酒場NRG...

今夜9/24、事業創造アクセラレーター「株式会社ゼロワンブースター」のオンライントークイベントが開催されます。お時間ある方はぜひお立ち寄り下さい。 テーマ：「イノベーションは幸せな食卓から！ 〜外資系IT出身CEOが作る、食の新しいプラットフォームとは～」 開催概要：...

最近、飲食業界でも、レストラン開業、新たなメニューの開発、新たな商品の販売などにかかる資金をクラウドファンディングで集めるケースが増えてきました。資金集めだけでなく、応援者を作るのにも有効な手段となるのがクラウドファンディング。...

近年、農村地域では深刻な被害をもたらす有害鳥獣の捕獲数が増加傾向にあることから、これを地域資源としてとらえ、野生鳥獣肉（ジビエ）として有効に活用する前向きな取組が広がっています。このコンテストでは、親しみやすいレシピの開発によりジビエの流通・販売量を増やすことを目指して、「国産の

ウィズコロナの時代に沿った飲食事業の新たな可能性を探るため、各自治体では様々な取り組みが行われております。今回は、その中でも、各地で頻繁に行われているキッチンカーに関する取組事例を集めました。 キッチンカー事業の支援として、自治体が経費の一部を助成し、出店場所を提供していま...

ハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリー、オーガニックといった世界的な食のトレンドを発信する展示会『プレミアム・フードショー』が2021年9月に開催されます。 宗教、生活習慣、健康、安心・安全など、あらゆる食の背景を網羅した商材・サービスのマッチングによって「イン...

2014年のアメリカ映画『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』は、国は違えどシェフの心意気には共通なものを感じたり、フードトラックの楽しさをちょっと共有させてもらえた作品です。料理人が崖っぷちに立たされても料理をやめないのは、食べる人の幸せな顔が見られるから、そして美味...

フードデリバリー(出前)市場は、コロナ以前からじわじわと成長していましたが、コロナ禍において一気に飛躍を見せました。苦境の外食ビジネスの中で、唯一成長を続けているのがこのデリバリーで、前年同月比2桁から3桁という大きな増加が継続しています。下のグラフでは、一番右の「出前」の...

日本で最も美しい村」連合加盟町村地域の食材を活用したレシピを募集します！ 「日本で最も美しい村」連合は、小さくても素晴らしい地域資源や、美しい景観を持つ村の存続、それぞれの村が自立を目指すための運動をしています。「日本で最も美しい村」連合加盟町村地域には地域住民が歴史を通じて守り

コロナの影響が続く中、シェフの皆様の間で話題になっているテーマのひとつに「（料理の）デリバリーを開始したい」という業態転換に関するもの。新しいビジネスモデルを模索したいかた向けのセミナーが下記の内容でオンライン開催されます。...

コロナ禍において営業面で影響を受けている飲食店に対して、各自治体が行っている最近の様々な支援事業をピックアップしました。今回は東京23区です。該当地区の方は参考に御覧ください。 【文京区】 「飲食店テイクアウト・デリバリー支援事業」第2弾...

成長するフードデリバリー市場とシェアリングエコノミー市場に参入するチャンスです。 フードデリバリー需要の急増に伴い、「ゴーストレストラン運営に興味がある」という声が盛んに聞こえてくるようになりましたが、こちらは、料理をしない人でもフードデリバリー事業に参入できる機会について...

2021(令和3)年は、国際連合が定める国際果実野菜年です。農林水産省でも、この貴重な機会を捉え、健康的な食事に欠かせない果物や野菜に関するおすすめレシピ・食べ方募集します。

Green Diningでは、様々な企業との連携により、シェフ活躍の場を作っています。今日ご紹介するのは「企業連携先・販売先を探すのはGreen Dining」「メニュー開発はシェフ」という役割分担のプロジェクトの例です。今回は、管理栄養士の資格を持つシェフに企業とコラボし...

2021年9月2日-3日までパシフィコ横浜で「東京フードテクノロジーウィーク2021」という名称で、リテール・製パン・製菓の展示会「P&B JAPAN」、健康と栄養にフォーカスした「栄養食品素材展」、「冷凍・レトルト・インスタント食品素材技術展」の３つが同時開催で行われます...

デリバリー需要の急増に伴い、「ゴーストレストラン運営に興味がある」という声がGreen Diningシェフネットワークの中でも最近、盛んに聞こえてくるようになりました。今日はそんなシェフ向けのオンラインセミナー（無料）のお知らせです。 開催日：2021/06/25(金)...

チーズ普及協議会ほか、「第10回 チー1グランプリ」の開催にあたりチーズを使ったレシピを募集しています。