Green Diningで創意工夫の料理を提供
Green Dining創業以来、人気の女性シェフ、権守里佳。 以前は、オーナーシェフとして、店舗で、10年間働いていましたが、長時間労働、重労働、スタッフの人材不足により、店舗をやめ、Green Diningでの仕事をスタート。...
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GDChef編集部
- 2022年1月17日
- 1 分
レストランに行けない人にも料理を提供したいと独立 〜川嶋シェフ〜
100年近い歴史のある人気の中華料理店で長年勤務したあと、独立した川嶋シェフ。 食べる人の気持ちを尊重した食材選びとメニュー作り、さらに中華料理の枠を超えた味とプレゼンテーションで、様々なテーマや季節の味覚を愉しむ場作りを得意とする。 Green...
GDChef編集部
- 2021年10月8日
- 1 分
会員制和食店舗を持ちながら出張シェフとして活躍〜川崎シェフ〜
Green Diningの活用理由を「席数の決まった店舗にお客様に来て頂くだけでなく、お客様が集まっているところに自分が出向く、そうすることにより、一人でこなせるキャパシティが広がり、将来的にもいろんなことに余裕がでてくるのではと感じました。」という川崎シェフのインタビュー...
GDChef編集部
- 2021年4月16日
- 1 分
料理でコミュニケーションのきっかけを〜若山シェフ〜
ミシュラン三ツ星の料亭勤務を経た後「子供との時間を確保するため、自分のスキルを活かしながら時間の自由がきく働きかたをしたい」と出張シェフとして独立した若山シェフ。 「Green Diningのイベントでは、目的をもって参加される方が多く、...
GDChef編集部
- 2021年3月24日
- 3 分
料理は人や場をつなぐツール
「料理の主役はあくまでもお客様」集まった人たちやその会が楽しめる料理を何よりも大切にしている温かい人柄と明るさが魅力の圓谷シェフ。フランスでの修行経験で培われた調理テクニックとアイデアは斬新かつきめ細やかで、目も舌も楽しませてくれます。今回は、そんな圓谷シェフにお話を伺いま...
GDChef編集部
- 2021年3月11日
- 5 分
ぬくもりを感じる料理を
30代で一念発起して料理界に飛び込んだ小西シェフの作るメニューは、美味しさと優しさに満ちています。時間がたっても美味しく食べられるよう工夫しているだけでなく、食べる人の体調まで考えて栄養バランスにも気を遣っているとか。今回は、そんな小西シェフにお話を伺いました。...
GDChef編集部
- 2021年2月23日
- 4 分
特別な料理で出会いに華を添えたい
世界中を旅した経験から、本当に美味しいと思える料理やベストな提供のしかたを研究してきたという岡田シェフ。とくに発酵食品とレア食材を使ったオリジナルメニューは、料理は、何度でも食べたいと思わせる魅力に満ちあふれています。そんな岡田シェフに、料理への思いを語っていただきました。
GDChef編集部
- 2021年2月16日
- 4 分
みんなで一緒に食を楽しめる喜びを
こだわりの料理でコミュニケーションを促進させる場をつくるGreen Dining。 今回は、フランス料理の杉崎シェフにお話をお伺いしました。 心も身体も元気になれるだけではなく、見た目も美しいアーティスティックな料理空間を作る、シェフの魅力に迫ります。...
GDChef編集部
- 2021年2月11日
- 1 分
おばんざいスタイルの確立〜高安シェフ〜
管理栄養士の資格を持ち飲食店「おはしごはん」を経営する高安シェフ。「おはしごはん」を経営できるようになった理由、Green Diningでの働き方やどんな思いで料理を作っているかなど話してくれました
GDChef編集部
- 2020年12月10日
- 1 分
お休みの日は農家さんへ行ける働き方〜リカシェフ〜
店舗で10年間働いていたというリカシェフ。長い拘束時間やスタッフの人材不足などの理由から店舗を辞めてGreen Diningでの仕事を始めたそうです。Green Diningでの仕事内容や180度変わった生活について話をしてくれました。
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