飲食店ロボットの登場
最近、ファミリーレストランや焼肉チェーン、カフェなどで、これまでとは違う光景が見られるようになってきています。多くの飲食店で、テクノロジーを利用した業務変革が進みつつあり、良く目にするようになってきた「配膳ロボット」もそのひとつ。この記事を読んでいる料理人の皆さんのお店でも...
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GDChef編集部
- 2022年5月16日
- 2 分
廃棄食品の新しい有効活用
SDGs (持続可能な開発目標)の取り組みを積極的に行う企業が増える中、「食品ロス」の課題は、食の分野で仕事をする私たち含め、真剣に考え活動していきたいテーマのひとつです。大手食品メーカーでは、環境に優しい社会の実現に向けて、まだ食べられるのに捨ててしまう食品のロス削減に力...
GDChef編集部
- 2022年2月7日
- 1 分
国際食品・飲料展 「FOODEX JAPAN 2022」(3/8-11) 開催（招待状リンク付）
アジア最大級の食品・飲料専門展示会 「FOODEX JAPAN 2022」が 3/8-11に、幕張メッセで開催
GDChef編集部
- 2021年12月8日
- 1 分
「食のDX」で社会課題を解決(アーカイブで無料視聴可)
「「食のDX」で社会課題を解決」というテーマで、日経フードテック・カンファレンス 2021が2021年11月に開催。食ビジネスの分野が、グローバル規模でどう進化してきているのか、最新情報が共有。
GDChef編集部
- 2021年8月28日
- 2 分
フードデリバリーが急成長中！
フードデリバリー(出前)市場は、コロナ以前からじわじわと成長していましたが、コロナ禍において一気に飛躍を見せました。苦境の外食ビジネスの中で、唯一成長を続けているのがこのデリバリーで、前年同月比2桁から3桁という大きな増加が継続しています。下のグラフでは、一番右の「出前」の...
GDChef編集部
- 2021年5月11日
- 4 分
クラウドキッチンとデリバリー
飲食する場所が、飲食店だけでなく、自宅でも勤務先でも、公園などの指定した場所でも、フードデリバリー・サービスのおかげで、食べたい時に食べたい場所で食べられる時代がやってきました。この流れは、コロナ以前から拡大しつつありましたが、コロナ禍において一気に加速しています。...
GDChef編集部
- 2021年4月13日
- 2 分
プラントベースフード市場の動向
「プラントベースフード」市場の動きが最近は日本でも活発化して、日々のニュースでも良く耳にする、目にするようになりました。シェフの皆様にとっても身近なこのテーマの情報を今日はご紹介します。 「プラントベースフード」とは、”主に植物を原材料とした食品に焦点を当てたもの。これには...
GDChef編集部
- 2021年3月31日
- 4 分
デリバリー・サービス続々
飲食関連ビジネスの中でも特に最近伸びている「フードデリバリー」、日本の会社だけでなく、海外からも続々と上陸してきています。サービス提供地域は東京23区だけでなく、広く国内のいろいろな都市で、オフィスの集中するエリアだけでなく住宅地へと、ひろがりつつあります。サービス提供時間...
GDChef編集部
- 2021年2月17日
- 1 分
シェフの仕事着が今話題
2020年春頃よりトレンドアイテムとなっている「シェフパンツ」が、動きやすくてストレスフリーなウエアとして、調理場で働く人用だけでなく、街のファッションとしても注目されています。とび職用の仕事着が、ワークマンによってアウトドアや普段着としてオシャレなウエアに進化したのと似て...
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