今、世界中でサステナブルな地球環境や栄養が求められる中、各地域で環境や文化に影響されながら受け継がれてきた郷土料理を環境にも体にも優しい料理として伝承していこう、と、日本うま味調味料協会が郷土料理コンテストを開催しています。日頃から様々な発想で料理レシピに取り組んでいるシェ...

最近話題のクラウドファンディング、飲食店でも必要な資金を調達するケースが増加してきました。 そこで今回は、実際にクラウドファンディングに挑戦している方に、どのようにプロジェクトを作っているのか、資金調達の方法としてクラウドファンディングを選んだ理由などについてインタビューし...

最近はコロナ禍で一時休業している飲食店が多く見られますが、そんな中、休業中の店舗を有効活用して、新たな取組みを開始している飲食店があります。 新業態へのチャレンジ、社会貢献など、その魅力的な取り組みについて、沖縄県うるま市で「コワーキングスペースと居酒屋｜エンタメ酒場NRG...

ウィズコロナの時代に沿った飲食事業の新たな可能性を探るため、各自治体では様々な取り組みが行われております。今回は、その中でも、各地で頻繁に行われているキッチンカーに関する取組事例を集めました。 キッチンカー事業の支援として、自治体が経費の一部を助成し、出店場所を提供していま...

日本で最も美しい村」連合加盟町村地域の食材を活用したレシピを募集します！ 「日本で最も美しい村」連合は、小さくても素晴らしい地域資源や、美しい景観を持つ村の存続、それぞれの村が自立を目指すための運動をしています。「日本で最も美しい村」連合加盟町村地域には地域住民が歴史を通じて守り

コロナ禍において営業面で影響を受けている飲食店に対して、各自治体が行っている最近の様々な支援事業をピックアップしました。今回は東京23区です。該当地区の方は参考に御覧ください。 【文京区】 「飲食店テイクアウト・デリバリー支援事業」第2弾...